Para ser honesto, eu faria isso manualmente. Especialmente se você estiver restrito apenas às ferramentas do Office.
As linhas pretas seriam criadas adicionando caixas simples com cantos arredondados. As caixas de detalhes seriam adicionadas manualmente ao longo do topo. Isso levaria apenas alguns minutos para fazer. Use o agrupamento se precisar mover ou redimensionar coisas (marque as caixas apropriadas, clique com o botão direito do mouse e agrupe).
Mesmo usando o Microsoft Visio, provavelmente ainda faria isso manualmente, já que qualquer outra coisa seria mais um esforço do que valeria a pena.
A única exceção a isso seria se eu precisasse criar muitos diagramas parecidos com dados diferentes regularmente. Nesse caso, eu criaria um modelo no MS Visio, mas este é certamente um exercício não trivial para fazer corretamente, especialmente com as diferentes cores que você está usando.