A Apple faz o código rígido das integrações entre o Mail.app e outros aplicativos da Apple. É uma interface proprietária e eles não expuseram uma API para os desenvolvedores utilizarem.
Eu experimentei vários clientes de e-mail de terceiros no Mac OS X (Snow Leopard e acima), o mais notável Sparrow e Postbox.
Parece haver alguns aplicativos que não funcionam com um cliente de e-mail diferente do Mail.app padrão.
O exemplo mais estranho é o Preview (Preview.app). Quando o Postbox ou Sparrow é definido como cliente de e-mail padrão, ele não mostra a opção de compartilhar um PDF por e-mail (a captura de tela abaixo é em holandês, Voorvertoning == Preview, Bericht == Message):
Além disso, o MS Word e o Excel do Office para Mac têm a opção de enviar um documento como anexo de e-mail em cinza.
Ao voltar ao Mail.app como cliente de e-mail padrão, todas as opções mencionadas reaparecem.
Pergunta:
A Apple faz o código rígido das integrações entre o Mail.app e outros aplicativos da Apple. É uma interface proprietária e eles não expuseram uma API para os desenvolvedores utilizarem.