Existem algumas extensões de gestor de sessão disponíveis. Escolha o que você mais gosta.
No entanto, o Chrome geralmente lembra de uma dúzia de instâncias fechadas recentemente (guias ou janelas). Eu pessoalmente tive que fechar várias janelas com várias guias e restaurá-las logo após a reinicialização. As janelas apareceram no menu Fechado recentemente como "guias X" com um ícone de pasta ao lado. Se a sua instância do Chrome não agir dessa maneira, poderia ser simplesmente uma falha.