Eu suponho que você gostaria de configurá-lo para algum valor arbitrário.
Geralmente, você não pode fazer isso, pois não é configurável pelo usuário da mesma maneira que os tempos de acesso e de criação.
Você pode alterar a hora do sistema para algo que deseja, alterar o arquivo e alterar o horário do sistema, se realmente quiser. Ou desmonte o sistema de arquivos e edite-o diretamente. Isso não é recomendado - você não deve ter coisas dependendo de valores específicos para essa informação.