O Outlook não tem como importar ou exportar configurações / preferências do usuário, MAS em este artigo A Microsoft lista os locais dos arquivos em que algumas das configurações de personalização são armazenadas.
Você pode tentar mover esses arquivos do disco rígido antigo para o novo disco. Antes de fazer isso, sugiro renomear o arquivo existente do Outlook para que, se a cópia do arquivo não funcionar, você possa restaurar o arquivo.