Depois de mais algumas pesquisas eu encontrei esta série de comandos . Na verdade eu não gosto desse tipo de hacking, mas parece remover o MySQL com sucesso.
Para desinstalar o MySQL e removê-lo completamente (incluindo todos os bancos de dados) do seu Mac, faça o seguinte:
Use mysqldump to backup your databases to text files! Stop the database server
sudo rm /usr/local/mysql sudo rm -rf /usr/local/mysql* sudo rm -rf /Library/StartupItems/MySQLCOM sudo rm -rf /Library/PreferencePanes/My*
Edit /etc/hostconfig and remove the line
MYSQLCOM=-YES-
rm -rf ~/Library/PreferencePanes/My* sudo rm -rf /Library/Receipts/mysql* sudo rm -rf /Library/Receipts/MySQL* sudo rm -rf /private/var/db/receipts/*mysql*
Eu consegui instalar o XAMPP depois e iniciar esta instalação do MySql sem problemas.