Sim, você pode baixar quase todas as atualizações do Windows manualmente. No entanto, será um desafio encontrar o que você precisa fazer o download no site da Microsoft e acompanhar o que você já baixou / instalou. Aqui estão alguns links que podem lhe dar um pouco de orientação.
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Você realmente está criando muito mais problemas para si mesmo do que o seu tempo, seguindo essa política, e eu realmente não vejo por que você faria isso, já que aparentemente você tem antivírus instalado, mas é claro que isso é com você.