00:17.0 RAID bus controller: Intel Corporation SATA Controller [RAID mode] (rev 31)
Subsystem: ASUSTeK Computer Inc. SATA Controller [RAID mode]
Kernel driver in use: ahci
Kernel modules: ahci
[ 9.805918] ahci 0000:00:17.0: Found 2 remapped NVMe devices.
[ 9.805918] ahci 0000:00:17.0: Switch your BIOS from RAID to AHCI mode to use them.
O dmesg lhe deu a solução. Por qualquer razão, o kernel requer que o controlador SATA esteja no modo AHCI em vez do modo RAID para permitir que você use as duas unidades NVMe. Então, alterar o modo nas configurações do BIOS / UEFI deve ser feito.
Editar: aparentemente, em algumas máquinas, o modo RAID é codificado e o usuário não pode fazer alterações naquelas configurações da BIOS / UEFI. Nesse caso, é impossível (a partir de hoje, pelo menos) usar as unidades NVMe no Linux:
Veja também respostas neste tópico para mais detalhes:
Sua única chance será ver se o fornecedor fornece atualização de firmware que permite alterar o modo para AHCI. Você também pode solicitar a criação de firmware alternativo, buscando suporte técnico diretamente do fornecedor, embora seja provável que você esteja sem sorte.