Ei. Eu certamente não sou especialista nesta área, e eu estava apenas pingando o cérebro de um amigo do linux sysadmin para dar conselhos sobre uma solução de backup esta tarde, mas eu poderia sugerir rsync ao invés disso?
rsync -avuz --exclude=PATTERN /path-to-source /path-to-destination
criará um backup de arquivamento com permissões, atributos de proprietário e tempos de criação intactos e compactará (zip) a transferência, excluindo arquivos que correspondam a "PATTERN" ... e, se você a executar novamente no mesmo diretório, ele será atualizado (-u) apenas substituindo arquivos cuja soma de verificação foi alterada.
Como alternativa, você deve (como me recomendaram fazer) examinar o rsnapshot e o rdiff-backup.
É isso que você está procurando?