O servidor NFS no nível do kernel ( nfs-kernel-server ) não funciona bem com sistemas de arquivos personalizados como o FUSE, se bem me lembro. Em vez disso, você deve dar uma chance a unfs3 .
Eu não usei unfs3 e não posso prometer nada, mas acredito que qualquer seja melhor que nfs-kernel-server para veiculação de sistemas de arquivos não tradicionais.