Você deve sempre baixar as últimas definições de antivírus após uma nova compilação, mantendo o sistema sempre atualizado durante o tempo que você tiver acesso à Internet a partir de então. Caso contrário, você quase não pode ter proteção antivírus.
Dito isso, não sei onde a Avira armazena uma cópia das definições que seria útil para fins de backup, mas a maioria dos fornecedores de antivírus permite o download manual de arquivos de atualização de seu site. Estes devem funcionar tão bem quanto um backup copiado localmente, embora você tenha que baixá-los regularmente se quiser que seu backup fique atualizado.
Uma rápida pesquisa no Google revelou isso: link
Independentemente disso, sugiro que você permita que seu aplicativo antivírus lide com sua própria atualização após uma recriação e depois disso. Use somente atualizações manuais quando o seu sistema estiver desconectado da Internet ou se tiver problemas com uma atualização automática.