OS X usa o sistema CUPS para gerenciar sua impressão. A interface que você vê normalmente tem apenas um pequeno subconjunto do que o CUPS pode fazer.
Se você procurar o link , deverá obter a interface completa do CUPS, na qual poderá fazer coisas maravilhosas, incluindo a adição de impressoras usando muitos protocolos diferentes e Endereço IP, etc.
Os manuais do CUPS podem ser encontrados aqui .