Seria muito mais fácil colocar os arquivos da web% de bar em /home/bar/htdocs/ e, em seguida, adicionar a seguinte linha ao seu httpd.conf para torná-lo acessível em http://example.com/bar/ :
Alias /bar /home/bar/htdocs
Não se esqueça de configurar uma seção <Directory> de forma adequada também.