Sim, você ainda poderá acessar seus arquivos, simplesmente assumir a propriedade dos arquivos como o administrador local no computador remoto. Apenas certifique-se de não ter os dados criptografados.
Eu tenho uma unidade removível que compartilho na minha rede. Se eu remover os grupos "Todos" e "Usuário" e o meu computador morrer, ainda serei capaz de acessar esses dados desconectando a unidade e conectando-a a outra máquina?
Estou usando o Windows 7 Professional como meu sistema operacional.