Experimente o Etherpad - link - é um projeto de código aberto e fácil de ser hospedado. Você pode executá-lo a partir de uma VM se não tiver uma caixa do Linux à mão.
Existem muitos servidores Etherpad gratuitos (muitos listados em etherpad.org) para que você possa se adequar às suas necessidades antes de se dar ao trabalho de configurá-lo. (Observe que as versões gratuitas geralmente não incluem todos os recursos avançados, como grupos e privacidade, que você terá quando hospedá-lo).