Existem algumas possibilidades em que posso pensar:
- O utilitário da Dell excluiu a marcação da partição, mas deixou todos os dados intactos e não expandiu a partição do Ubuntu para preencher o espaço, e, portanto, o os-prober está de alguma forma captando os restos da partição do Windows. Isso indicaria um bug no os-prober.
- O utilitário nem apagou a partição, apenas reinstalou o gerenciador de inicialização quando encontrou sua partição Ubuntu ainda presente! Nesse caso, o os-prober está correto. Você verificou com o gparted ou algo parecido para verificar se a partição está desaparecida?
- Há uma partição de restauração lá. Enquanto o GRUB não deve tratar uma partição de restauração como uma instalação real do Windows, eu já ouvi falar de várias distribuições fazendo isso antes, mais recentemente o Fedora 13, então não está fora do reino da possibilidade. Muito improvável, porém, como o seu notebook veio com o Ubuntu pré-instalado.