Ok, depois de um tempo tentando descobrir isso, consegui corrigir os dois problemas.
A barra de rolagem que fica longe da borda da tela e me irrita muito pode ser simplesmente corrigida pela mudança de temas para uma que simplesmente não faz isso. Eu recomendaria "Mist" porque também tem setas no final da barra.
- menu Ir > preferências > Personalize o Look and Feel e, em seguida, experimente as diferentes opções na guia "widget"
A barra de tarefas foi um pouco mais complicada de descobrir, mas basicamente simples:
- Clique com o botão direito do mouse no painel, clique em "Configurações do painel" e, em "Geometria", altere "tamanho do ícone" para que seja igual a "Altura"