Eu usei as Ferramentas do MDB para fazer isso no linux. Isso também inclui um driver unixODBC que o OpenOffice.org pode usar (mas o uso de ferramentas do MDB é menos problemático para o IMO). Não tenho certeza se existe uma versão do Windows (mas você provavelmente não precisa disso, continue lendo).
Como observado nos comentários abaixo, se você não tiver uma versão antiga do Windows, deve haver drivers ODBC para o mecanismo MS Jet DB instalado em seu sistema por padrão, e o OpenOffice.org suporta ODBC.