Nossa, eu não posso acreditar que não tenha detectado isso antes: a fonte que eu estava usando "Hiragino Kaku Gothic Pro" não suporta itálico, o que é provavelmente o porquê. Corrigido!
Eu tenho um documento aberto no Pages '09 da Apple e, por algum motivo, não posso colocar as palavras em itálico. O botão para itálico simplesmente não funciona, mas o Bold e o Underline sim. Existe alguma solução genérica para este problema? Reiniciar Páginas não funciona e o problema existe apenas em um documento.