Provavelmente /etc/hostname foi criado pelo seu provedor de hospedagem. Se você quiser alterar seu nome de host, você pode configurá-lo lá, por exemplo substitua a linha atualmente lá com o nome da máquina (escreva bla , não bla.example.org ). Esta mudança será pega na reinicialização pelo script de inicialização /etc/init.d/hostname.sh (dê uma olhada nisso, não é muito difícil).
Você também pode alterar o nome do host em tempo de execução com
hostname bla
mas isso pode levar a inconsistências com serviços já executados.