O que você provavelmente quer é uma webcam padrão (para uma boa qualidade, eu recomendo uma HD como a A gama Microsoft Lifecam HD , em seguida, basta olhar para obter um bom equipamento montado - ou até mesmo ficar e montar no teto.
Depois disso, a câmera deve ser detectada pela máquina como uma webcam padrão e disponível como um recurso normal. Para streaming, dê uma olhada em serviços baseados na web, como Ustream ou usando algo como Microsoft Media Encoder e um Windows Server que executa a função Streaming de mídia.
Você pode até mesmo usar qualquer câmera de vídeo e colocar alguém em uma escada para segurá-la - depois, transferi-la para o computador mais tarde, se não precisar dela ao vivo.
No entanto, honestamente, acho que você está procurando mais por um equipamento / montagem do que qualquer câmera especial.