Verifique se ele está configurado corretamente no banco de dados de configuração do GConf (o utilitário Windows deve fazer isso, mas isso pode acontecer):
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Pressione Alt + F2 e digite
gconf-editor
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Navegue até aplicativos ➜ metacity ➜ geral ➜ action_double_click_titlebar
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O Valor deve ser
toggle_maximize
, defina-o como se já não estivesse.