Você deve conseguir navegar para Iniciar - > Painel de controle - > Segurança e, em seguida, clique em Criptografia de Unidade de Disco BitLocker
Eu baixei a versão de avaliação do Windows 7 Enterprise e a instalei. A versão final do Win 7 Ultimate tem o recurso "BitLocker", apenas se perguntando se a versão Enterprise pode usar isso e como fazer isso?