O Hyper-V adiciona outra camada e assume a NIC com um comutador virtual. Quando você removeu o Hyper-V, o switch virtual foi com ele. Essas configurações, endereço TCP / IP, gateway, etc precisam ser adicionadas novamente ao NIC físico.
Na maioria dos casos, durante a instalação, o Hyper-V moverá as configurações de IP para o comutador virtual. No entanto, quando você remove a função Hyper-V, ela não move essas configurações de IP de volta.
Basicamente, é como se você tivesse removido o antigo NIC (comutador virtual do Hyper-V) e inserido em um novo (NIC físico real) e agora você precisa configurá-lo.