Não há pacotes tomcat6 disponíveis para o CentOS 5 nos repositórios padrão. O CentOS ainda usa o tomcat5. Você pode encontrar pacotes na internet em algum lugar.
Eu sou completamente novo no CentOS e quero instalar o Tomcat6, mas não consigo encontrá-lo no yum. Estou perdendo um repo?
O Tomcat é apenas um monte de arquivos jar & Na maioria dos casos, baixe o arquivo tar ou zip para qualquer diretório e descompacte e use. Você não precisa construir / instalar nada.