-
Isso é geralmente chamado de "quebra" no eixo.
-
A variante que você tem é bem normal. Outra variante que eu vi simplesmente usa um par de linhas diagonais em vez de seus "tis verticais" - essencialmente,
--//--
. -
Nenhuma que eu saiba. Essa notação não é, estritamente falando, um caractere - é usada apenas em gráficos, não em texto - portanto, não possui um ponto de código Unicode.