Consegui resolver isso! Graças à Best Buy GeekSquad por sugerir que eu dê uma olhada nas configurações da Intel Graphics, e este post para me dar as pistas que eu precisava: link
Basicamente, o problema estava no Painel de controle de gráficos UHD da Intel (não no Painel de controle do Windows). Para consertar isso, eu tive que ir ao Power > Na bateria > Configurações globais > Exibir a troca da taxa de atualização e defina-a como Desativar. Eu acho que o chip gráfico da Intel tem um "recurso" pouco documentado que reduz a taxa de atualização da tela de 120Hz para 60Hz quando executado em bateria, e essa mudança requer a reinicialização da tela.
O suporte técnico da ASUS não conseguiu descobrir depois de várias sessões de telefone / chat, mas o responsável pela Best Buy conseguiu-me indicar uma solução antes mesmo de terminar de descrever o problema: D