Eu tenho uma solução bem para o meu problema. Fiz uma instalação limpa do Virtualbox e peguei o mais recente iso do Ubuntu. Eu abaixei o fator de escala para 125%. Agora meu sistema operacional convidado era normal como esperado e não pequeno como eu tinha no meu outro comentário acima. Eu sou capaz de redimensionar meu sistema operacional convidado redimensionando-o manualmente.
Eu sinto que o problema foi o fator de escala no meu sistema operacional host de alguma forma fez um efeito sobre o aplicativo gerenciador do Virtualbox e, por sua vez, meu sistema operacional convidado também.