Resolução de tela do Ubuntu Server (18.04) reinicializada na inicialização

Question

Estou executando o servidor LTS do Ubuntu 18.04.1 em um Oracle VM VirtualBox. Após o boot, a resolução da tela é sempre 800x600 e não posso alterá-la.

Eu já tentei todas as soluções sugeridas que encontrei na Internet, mas todas elas são sobre como alterar a configuração do grub.

O mais estranho aqui é: A configuração do GRUB funciona e a inicialização começa com a resolução correta. Mas durante o processo (todos os scripts init.d já estão sendo executados), de repente, ele volta para 800x600.

Existe alguma outra coisa que eu deva considerar?

Obrigado!