Graças às dicas do Ramhound, encontrei uma solução.
O plano de fundo parece ser que o arquivo .vhd contém o registro mestre de inicialização (MBR) que contém uma referência ao grub.
Iniciando a VM a partir do disco de recuperação, o MBR pode ser corrigido:
- iniciar prompt de comando
- iniciar o programa "diskpart"
- "volume da lista" mostra os volumes disponíveis na VM,
- "select disk 1" seleciona o volume C: /
- "list partition" mostra partions em C: / (somente um)
- "selecione a opção 1" seleciona esta opção
- "ativo" torna esta paridade ativa
- "sair" deixa o diskpart
- "bootrec / fixmbr" reconstrói o MBR
- "bootrec / fixboot" reconstrói o gerenciador de inicialização
- "bootrec / rebuildbcd" reconstrói a tabela de dados de inicialização
Após todos esses passos, a VM finalmente começou como esperado