Isso pode ser feito com um suplemento global que captura o evento Salvar como. Outro tipo de suplemento que poderia executar isso é um complemento de COM do VSTO e seria interceptar os eventos antes salvar. Por fim, um modelo controlado por macro anexado ao documento também pode executar essa função.
Além de uma solução programática, não há uma configuração de propriedade padrão que possa executar uma função como você está solicitando.