Isso é específico para o editor que está tentando executar.
tail /etc/incron.conf
# Parameter: editor
# Meaning: editor executable
# Description: This name or path is used to run as an editor for editing
# user tables.
# Default: vim
#
# Example:
# editor = nano
Então, se você tentar e executar o vim, o editor padrão.
vim
-bash: vim: command not found
Corrija isso instalando o vim ou configurando um editor diferente no arquivo de configuração.
yum install vim
ou
echo "editor = /usr/bin/vi" >> /etc/incron.conf