Eu gostaria que o mesmo atalho de teclado dobrasse todos os blocos se não fosse dobrado E desdobrar todos os blocos se dobrados
why not have the same shortcut for folding as well as unfolding depending on current state of folding in the document?
Os desenvolvedores optaram por não fornecer essa funcionalidade.
Você pode fazer um pedido de recurso ou download o código-fonte e implemente-o você mesmo.