Você não consegue ver quem criou a pasta. Mas você pode ver a data de criação, é a propriedade PR_CREATION_TIME MAPI. Para obter o valor dessa propriedade, você pode usar o VBA ou uma das ferramentas gratuitas. Por exemplo, o MFCMAPI da Microsoft ou Relatório de pastas universais criado pela minha empresa (adicione, digamos," Criado "à caixa de texto à esquerda e a macro {FIELD # CreationTime} à caixa de texto à direita).