Você pode usar um ipset:
-A INPUT -p tcp -m tcp --dport 8443 -m set ! --match-set OUR_IP4 src -j LOG
Observe que o ipset deve ser mantido usando uma ferramenta separada (incluindo criar / restaurar na inicialização).
Você pode usar uma subcadeia:
-A INPUT -p tcp -m tcp --dport 8443 -j FOOSERVICE
-N FOOSERVICE
-A FOOSERVICE -s 10.20.0.0/16 -j RETURN
-A FOOSERVICE -s 10.30.0.0/16 -j RETURN
-A FOOSERVICE -j LOG --log-prefix "New connection to foo: "
-A FOOSERVICE -j RETURN
# optional; subchains always return at the end