Agora eu posso responder minha própria pergunta - ler uma outra pergunta sugerida no superusuário me deu uma nova ideia e agora tenho uma nova teoria sobre o que estava acontecendo:
Meu sinal de wifi interfere bastante com todos os outros wifis do nosso prédio. Eu já tinha conhecimento disso, mas aparentemente meus outros dispositivos (MacBook, telefones Android) tinham menos problemas do que o meu laptop com Windows 10, então, no começo, achei que não era o motivo. Agora que mudei a configuração do Wi-Fi, tenho certeza de que era o motivo. Aqui está o que eu fiz:
Primeiro, analisei quais redes meus vizinhos estão usando com o aplicativo Android "Wifi Analyzer". A maioria deles usa redes de 2,4 GHz, mas como a rede de 5 GHz mal chega ao outro lado do meu apartamento, eu tentei ficar em 2,4 GHz primeiro e mudei o canal para o menos lotado recomendado pelo aplicativo (1). Também defino a largura do canal para 20 MHz (a largura mais baixa) para minimizar a interferência com outros sinais. Infelizmente, isso não ajudou muito e ainda foi bem lento, porque mesmo esse canal ainda está muito cheio, então mudei para 5 GHz, o que quase ninguém na minha área está usando. Eu também alterei a configuração do canal de "Auto" para uma específica (apenas para ter mais controle em qual canal o roteador está) e aumentei a largura do canal para 80 MHz. Aparentemente, este último geralmente não é recomendado, pois torna a rede mais vulnerável a interferências, porém com quase nenhuma outra rede de 5 GHz em torno eu achei que poderia ajudar a dar um pouco mais de rendimento do outro lado do apartamento onde o sinal de 5 GHz fica fraco. Isso pode ser errado e não relacionado, então sinta-se livre para me corrigir, mas tudo o que sei é que com essa configuração a internet agora está super rápida perto do roteador (não há mais interferência) e também chega ao outro lado do apartamento bem (não funcionou quando tentei com largura de canal "Auto" alguns meses atrás).
Espero que isso ajude algum outro especialista, como eu, a encontrar um problema semelhante.
PS: Como aprendi agora, estar muito perto do roteador com seu laptop mostrando "sinal perfeito" não significa nada em caso de interferência (como sugeri na minha pergunta). A conexão ainda será instável.