Não, desde que você pode executar o Windows 10 1507 bem, não precisa se preocupar com os requisitos da versão 1709, o mesmo que 1507.
Sobre sua preocupação, é razoável:
Porque 5400rpm é a escolha adequada quando você usa o HDD para armazenar arquivos grandes, por exemplo, armazene backups, filmes, imagens e etc.
No entanto, quando o HDD precisa atuar como uma unidade do sistema, executando aplicativos que se preocupam com a latência em vez da taxa de transferência, é melhor escolher HDDs de 7200rpm ou SSDs ainda melhores.