Consegui conectar via soquete executando redis com redis:redis
user e alterando o local do arquivo de soquete em config para /var/lib/redis/redis.sock
e definindo permissões para 777, assim como tive que definir dir
settings para folder onde redis o usuário tinha acesso, e eu não consegui escrever em /var/log/redis.log
, então tive que mover o redis log para o seu diretório home.