Sem suporte ao driver, você está limitado a um monitor orientado por software que é pouco mais que um framebuffer sendo gravado por meio do dispositivo de exibição. Isso evitará (principalmente) a RAM da placa de vídeo e poderá usar apenas uma pequena parte da GPU para gravar o buffer de quadros na tela.
Depois de instalar os drivers, o Windows verá um dispositivo compatível com 3D válido e começará a usá-lo de acordo. As janelas da sua área de trabalho são desenhadas e renderizadas para a RAM de gráficos, quando você arrasta uma janela, ela usa as funções da GPU para mover e compor a janela e mostrar as janelas umas sobre as outras.
Sem drivers O Windows efetivamente ultrapassa quase todo o GPU. Com drivers, ele está tentando usar a GPU e falhando.
Parece muito estranho que ambas as cartas tenham falhado ao mesmo tempo, mas não está fora dos reinos da possibilidade. Quase parece uma falha na fonte de alimentação.
Este é apenas um palpite, mas pode ser que o seu regulador 12V_GPU tenha falhado. Sem drivers, suas GPUs começariam efetivamente em seus modos "dumb display", tirando energia das linhas de energia PCIe da placa-mãe e não ligando totalmente a GPU. Depois de instalar os drivers, eles fazem a inicialização no cartão, incluindo a inicialização dos VRMs da GPU. Se isso falhar, a placa não funcionará e você terá uma tela inativa.
O PSU seria meu primeiro palpite para substituição aqui, mas posso estar errado e pode ser que ambos os GPUs tenham falhado catastroficamente ao mesmo tempo, mas não é tão provável.