Como você pode imaginar, todos nós ocasionalmente pressionamos Ctrl + Z acidentalmente. Se eu fizer isso enquanto estou trabalhando em algo importante, garanto que diminuo o ritmo da minha digitação para evitar uma recorrência.
Além disso, quando acidentes assim acontecerem, você deve ser capaz de simplesmente pressionar Ctrl + Y para refazer a ação que você acabou de "desfazer".
Para referência futura, a Microsoft mantém uma lista abrangente de atalhos de teclado do Windows que você pode achar benéfico.