Até onde sei, o GIMP só vem com a funcionalidade de fatiamento básica usando guides .
De acordo com este relatório de erros , a funcionalidade de fatiamento pode ter sido implementada em gimp # , que não foi atualizado por um tempo e pode não ser compatível com o GIMP 2.8, mas você pode tentar.
Como alternativa, a documentação do GIMP sugere o uso do ImageMap :
The ImageMap filter is a much more powerful and sophisticated tool for creating sensitive images. (But it is also much more complex...)