O novo nautilus redesenhado (para cumprir o Gnome 3) removeu o recurso da barra de ferramentas do nautilus. Portanto, não há como adicioná-los, exceto fazer modificações no código do nautilus ou com algum patch.
Mas há atalhos agradáveis para esses ícones:
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Ctrl + 1 para a vista de ícones
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Ctrl + 2 para visualização em lista
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Ctrl + 3 para a visualização Detalhes
Espero que isso ajude