A solução aqui é usar a configuração padrão da VM, com a rede NAT. Em seguida, a VM terá endereços no intervalo 192.168.122.0/24, enquanto a máquina host será disponibilizada em 192.168.122.1. Enquanto o host estiver conectado à Internet por meio de uma VPN, a VM também se conectará por meio da VPN. Enquanto o host estará acessível em seu endereço local, neste caso 192.168.10.10, essa conexão terá que passar pelo roteador. No meu caso, a conexão com o roteador é lenta, mas o meu switch local é rápido, então usar o endereço de host 192.168.122.1 padrão do KVM é substancialmente mais rápido para transferências NFS.