Sim, isso é possível usando os Serviços de Cópia de Sombra de Volume (VSS). Basicamente, é necessário um "instantâneo" do qual você pode fazer um backup.
Primeiro de tudo você precisa verificar se o seu volume suporta isso. Você pode fazer isso executando vssadmin list volumes em um prompt de comando do administrador.
Para criar um instantâneo, você pode executar vssadmin create shadow /for=‹Volume› .
Para acessar o volume, primeiro você precisa encontrar o local do seu instantâneo, o que você pode obter executando vssadmin list shadows . Procure a linha que contém algo como Shadow Copy Volume: \?\GLOBALROOT\Device\HarddiskVolumeShadowCopy5 . O \?\GLOBALTOOR\... é o caminho para o seu instantâneo. Você pode copiar qualquer arquivo que você quiser.
Por fim, pode ser uma boa ideia remover o instantâneo, pois você provavelmente não desejará mantê-lo para sempre. Use vssadmin delete shadows /for=‹Volume› para fazer isso, você precisa adicionar um dos parâmetros /shadow=‹GUID› , /oldest ou /all .
Se isso soa muito complicado, existem aplicativos de backup que também podem executar essas etapas. Um exemplo seria o aplicativo de código aberto Duplicati .