Pelo que eu recolhi, o instalador precisa instalar algum pacote para criar as partições criptografadas. Pode ser que ele falhe porque está tentando instalar na partição que será criptografada, embora eu não tenha certeza disso.
Uma solução pode ser descompactar a iso, pré-instalar o pacote necessário, reembalar & Queime a iso.
Algum conselho sobre como fazer isso, ou se existe outra correção mais fácil disponível?
O computador é um novo dell inspiron 5577, com 512gb ssd, sem disco giratório.
Eu finalmente consegui resolver isso. Tenho certeza que se você quiser o diretório raiz (/) criptografado também, você tem que ativar o LVM. Parecia mais rápido & menos propenso a erros apenas para refazer a instalação & somente criptografar / home e foi o que fiz & funcionou. Obrigado mesmo assim & Espero que isso ajude alguém.