Se os dados estiverem sendo armazenados como dados "string" ... (o que significa que começa com um apóstrofo) Você precisará remover o '
. Se o Excel não exibir a data no formato desejado, basta selecionar um formato diferente ... não convertê-lo em uma string.
Quando os dados estiverem no formato de data adequado, eles serão classificados conforme o esperado.