Eu não sei como (e se) você pode fazer um override neste, mas existe outro truque que pode ser útil para você (funciona com muitos Laserjets).
Primeiro, configure o seu driver de impressora apenas para preto / escala de cinza.
Em seguida, puxe o cartucho vazio da impressora e dê duas pancadas strongs para soltar qualquer toner preso e agite vigorosamente.
É muito comum um cartucho vazio ainda ter um pouco de toner sobrando, mas os restos ficam presos (devido à estática ou umidade) ao interior.
Coloque o cartucho de volta na impressora.
Com um pouco de sorte, a impressora detectará o cartucho como quase vazio em vez de completamente vazio e permitirá que você inicie um trabalho de impressão em preto e branco.