AFAIK UEFI verifica o hardware na inicialização e reajusta sua lista de dispositivos (e a lista de dispositivos inicializáveis).
Eu verifico se a unidade de dados (Intel 750) não possui uma partição de sistema EFI (ESP) , portanto ela não pode ser listada como a primeira candidata à inicialização. (Assumindo a inicialização do UEFI primeiro e depois a ordem do CSM / BIOS).
Eu observei um estranho comportamento do Windows em um sistema com dois discos, cada um com seu próprio ESP (+ partição MS Reservada) e instalação do Windows.
É sempre uma prática recomendada ter apenas um ESP em um sistema de vários discos e o ESP colocado no disco mais rápido anexado como primeiro disco físico; portanto, não pode haver qualquer confusão quanto ao local e ao pedido do ESP.
As implementações de firmware da UEFI não são perfeitas, como podemos ver em muitos fóruns;)