Você quer dizer o cabeçalho da mensagem ou o cabeçalho da mensagem onde os campos De, Para, Assunto são exibidos? Pelo que sei, nenhum dos dois é possível. Os cabeçalhos da Internet são gerados durante o processo de transferência, que não podemos controlar. Também não é possível mostrar a hora, minutos e segundos no formato do cabeçalho da mensagem. Espero não ter entendido errado.