As escalas de cores levarão em conta todos os valores no intervalo ao qual o formato condicional se aplica e distribuirão as cores com base no valor de cada célula em relação a todas as outras células.
O que você descreve não pode ser feito com escalas de cores, mas com uma regra de formatação condicional que usa uma fórmula. Selecione as duas células A10 e B10, crie uma nova regra com esta fórmula:
= $ B10 > $ A10
Defina a cor para vermelho. Observe o sinal $ na frente da letra da coluna, mas não o número da linha. Quando você copia o formato para outras linhas, essa referência de linha relativa será aplicada à linha atual.